Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird geteilt. Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, mir wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Linsensalat

Zutaten für vier Portionen:

300 g  Linsen, Puy-Linsen (kleine, dunkle französische)

2           Nelken

1           Anis (Sternanis)

2 kleine         Lorbeerblätter

             Gemüsebrühe, instant

1           Möhre

1           Kartoffel

 etwas            Pflanzenöl, zum Braten

4 EL    Essig (Himbeeressig)

4 EL    Pflanzenöl, neutrales

2 EL    Öl (Walnussöl)

2           Frühlingszwiebeln

1 EL    Ahornsirup

             Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, die Nelken, den Sternanis und den Lorbeer zugeben. Zum Kochen bringen und ca. 45 Min. köcheln lassen. Nach der halben Garzeit Instant-Gemüsebrühe nach Geschmack zufügen. Während die Linsen garen, die Möhre und die Kartoffel winzig fein würfeln, in einer Pfanne in etwas Öl kurz braten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Linsen bissfest gar sind, abtropfen lassen.

Gewürze entfernen und abkühlen lassen.

In einer Salatschüssel aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und fein gehackten Frühlingszwiebeln (mit dem größten Teil des Grünen) eine Vinaigrette-Soße zubereiten. Mit Ahornsirup abschmecken.

Die abgekühlten Linsen und das angebratene Gemüse unterheben. Vor dem Servieren gut durchmischen.

Und: Dieser Salat kann auch warm gegessen werden.

Guten Appetit!