Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und wir haben einen Wochenteiler. Ich werde mal sehen, was ich noch aus diesem Tag mache.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Matjes, das passt doch irgendwie auch zu den Niederlanden. ;)

Mal sehen, wie das Spiel heute wird!!!

Matjessalat auf Crostini mit Oliven und Kapern

Zutaten für vier Personen:

6 sehr kleine Matjesfilets (ca. 400 g)

2 Zwiebeln (à 50 g)

1 Knoblauchzehe

3 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

3 EL mediterrane Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

1 EL Honig

1 EL körniger Senf

1 EL Kapern (Glas)

6 Stiele Basilikum

5 Tomaten (ca. 300 g)

12 grüne Oliven (entsteint; ca. 30 g)

Salz

Pfeffer

1 Stück Ciabatta (350 g)

Zubereitung:

1. Matjes kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Essig, Öl, Brühe, Honig und Senf in einer Schüssel verquirlen. Matjes, Zwiebeln und Knoblauch daruntermischen.

4. Kapern abtropfen lassen und grob hacken.

5. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit den Kapern zum Matjes geben.

6. Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen, entkernen und grob würfeln.

7.Oliven hacken und mit den Tomaten unter den Matjes mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Ciabatta in 18 dünne Scheiben schneiden und im Toaster oder unter dem Backofengrill goldbraun rösten. Den Matjessalat darauf verteilen und pro Portion 3 Crostini servieren.

Guten Appetit!