Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche schreitet munter voran. Mal sehen, was ich aus dem heutigen Tag so mache.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Linsen mit Cashewnüssen

Zutaten für vier Personen:

120 g  Zwiebeln

4 TL    Tomatenmark

4 TL    Pflanzenöl / Olivenöl

4 TL    Ingwer, frisch

120 g  Linsen, rote

120 g  Reis, (roh)

4 Prisen         Paprikapulver, edelsüß

4 Prisen         Kurkuma

4 Prisen         Kreuzkümmel, Cumin

4 Prisen         Koriander

4 Prisen         Currypulver

4 Msp.            Knoblauch

600 ml            Gemüsebrühe

600 g  Karotten

40 g    Cashewnüsse

Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Gemüsebrühe anrühren. Die Cashewnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Reis nach Packungsanleitung garen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsebrühe löschen, die roten Linsen zufügen und darin etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenmark und die Karotten unter die Linsen mischen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Die Cashewnüsse, die Gewürze und den Reis zu den Linsen geben und servieren.

Guten Appetit!