Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Mittwoch und wir haben einen Wochenteiler. Mal sehen, was ich heute noch so
anstelle, ich weiß es noch nicht.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Lauwarmes Rote Bete - Carpaccio mit Feldsalat und
Ziegenfrischkäse
Zutaten für vier Personen:
500 g Rote Bete,
vorgegart, ungefähr gleich groß
200 g Feldsalat
200 g
Ziegenfrischkäse (1 Stück pro Person, à ca. 50 g)
1 kleine
Schalotte, gewürfelt
2 Zehen
Knoblauch
1 TL Kapern,
gehackt
1 TL Dijonsenf,
körniger, kein süßer Senf
½ Granatapfel, die Kerne davon
6 Walnüsse
etwas Majoran, getrocknet oder frisch
n. B. Olivenöl
Balsamico, dunkler
Meersalz, , grobes
Meersalz, feines
Pfeffer, schwarzer
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein
Stück Alufolie auslegen und die Roten Bete darauf legen. Die vorgegarten Roten
Bete befinden sich meist eingepackt in eigenem Saft, von diesem etwa 1 - 2 EL
für das Salatdressing in einer Schüssel aufheben.
Die Roten Bete nun mit etwas grobem Meersalz, Pfeffer und
Majoran würzen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren und ebenfalls zur
Roten Bete geben. Dann mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und Balsamico
(Verhältnis ungefähr 1:1) beträufeln. Die Alufolie verschließen und 40 Minuten
im Ofen backen.
Währenddessen den Feldsalat putzen, waschen und abtropfen
lassen. In der Schüssel, in der sich bereits der Rote-Bete-Saft befindet, aus
Olivenöl, Balsamico (etwa 1:1) 1 TL Senf, Kapern, Schalotte, Salz (fein) und
Pfeffer ein Dressing anrühren.
Den Granatapfel halbieren und in einer Schale die Kerne
vorsichtig herausnehmen. Den aufgefangenen Saft der Granatapfelkerne, der beim
Herausnehmen angefallen ist, mit zum Dressing geben. Die Walnüsse grob hacken
und beiseitelegen.
Die Teller kurz vor Ende der Garzeit im Ofen oder der
Mikrowelle anwärmen. Die Roten Bete aus dem Ofen nehmen und nun auf einem Brett
in möglichst dünne Scheiben schneiden. Aufpassen, dass man sich nicht die
Finger verbrennt! Diese Scheiben auf den Tellern anrichten.
Den Feldsalat in der Mitte jeden Tellers drapieren und
das Dressing über den Feldsalat geben. Den warmen Saft, der sich in der
Alufolie befindet, über die Roten Bete träufeln. Ein paar Granatapfelkerne und
gehackte Walnüsse über den Tellern verteilen und zum Schluss in die Mitte auf
den Feldsalat den Ziegenfrischkäse geben.
Eventuell mit einem frischen Stück Baguette servieren!
Und fertig ist eine festliche Vorspeise oder für zwei Personen auch ein schöner
leichter Hauptgang.
Guten Appetit!
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