Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Mal sehen, was ich heute noch so
anstelle, ich weiß es noch nicht.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Schneller Gemüse-Risotto mit Mais und Möhren
Zutaten für vier Personen:
1000 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder
gekauft)
160 g Reisflocken
2 Stangen Lauch (ca. 500 g)
4 Möhren (ca. 400 g)
2 Zwiebeln (ca. 100 g)
2 Knoblauchzehen
280 g Mais (Dose; Abtropfgewicht)
2 EL Rapsöl
Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 Stück Parmesankäse (120 g)
Zubereitung:
1. 800 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
Reisflocken einrühren und nach Packungsanweisung garen.
2. Inzwischen den Lauch putzen, längs halbieren,
gründlich waschen und fein schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und auf
einer Kastenreibe grob raspeln.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mais
in einem Sieb kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und
Knoblauchwürfel darin etwa 1 Minute unter Rühren andünsten. Mais, Möhren und
Lauch zugeben und das Gemüse 3 Minuten andünsten.
5. Restliche Gemüsebrühe zufügen und köcheln lassen, bis
die Flüssigkeit verdampft ist; das dauert etwa 5 Minuten. Mit Salz und
Cayennepfeffer würzen.
6. Parmesan fein reiben. Reisflocken unter das Gemüse
rühren. Etwa 2/3 des Parmesans unterheben und 1 Minute zugedeckt ziehen lassen.
Gemüse-Risotto anrichten, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
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