Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird geteilt. Ich habe heute wieder viel vor und schreite wacker voran. Mal sehen, was ich aus dem heutigen Tag so mache.

Ich habe mal wieder eine kleine Blogpause gemacht. Mein Mann hat Urlaub und wir haben die gemeinsame Zeit gut genutzt. Nun kann ich aber so langsam wieder mit dem Blog beginnen. Irgendwie fehlt er mir immer ein wenig. ;)

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Erdbeer - Spargelsalat mit Pilzen

Zutaten für vier Personen:

500 g  Spargel, weißer

             Salz und Pfeffer

1 TL    Butter

250 g  Erdbeeren

100 g  Champignons

1 Kopf            Salat

1 Bund          Brunnenkresse

1 EL    Apfelsaft (Apfeldicksaft, Reformhaus)

3 EL    Öl (Sonnenblumenöl)

2 EL    Öl (Nußöl)

             Zucker

Zubereitung:

Spargel schälen und ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit Zucker und Butter garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Erdbeeren putzen und halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden. Kopfsalat und Brunnenkresse in mundgerechte Stücke zupfen.

Für das Dressing den Essig mit Salz und Apfeldicksaft verrühren. Beide Öle unterschlagen. Spargel mit Pilzen, Erdbeeren, Salat und Brunnenkresse auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Pfeffer bestreut servieren.

Guten Appetit!