Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was ich aus dieser
Woche noch so mache, mir wird schon etwas einfallen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Ich habe heute eine Menge zu tun und hatte es in den
letzten Tagen auch...
Nun kann ich mich erst mal wieder der Schreiberei widmen!
Bandnudeln mit Pilz-Tofu-Sauce
Zutaten für vier Personen:
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL dunkler
Balsamicoessig
3 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
400 g Tofu
400 g Champignons
1 Zwiebel
400 g grüne
Bandnudeln
1 TL gekerbelter
Estragon
100 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
Zubereitung:
Für die Marinade Knoblauch zerdrücken, mit 1 Esslöffel
Olivenöl, Balsamicoessig, Sojasauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver würzen. Tofu in Würfel schneiden, mit der Marinade mischen und
ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel
schneiden. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Restliches Öl
in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Tofuwürfel darin ca. 2 Minute anbraten.
Champignonscheiben zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Estragon, Salz und
Pfeffer würzen.
Champignon-Pilz-Mischung mit Gemüsebrühe ablöschen und
aufkochen. Mit Frischkäse und Sahne verfeinern. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Bandnudeln abgießen und mit Pilz-Tofu-Sauce servieren.
Guten Appetit!
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