Guten
Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende
steht unmittelbar vor der Tür. Mal sehen, was wir so anstellen werden, wir
wissen es noch nicht so genau.
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Fisch
in Tomaten - Parmesan – Soße
Zutaten
für vier Personen:
1000
g Fischfilets (Victoriabarsch
oder andere Arten wie Seelachs, Kabeljau etc.)
800
g Tomaten, passierte
300
g Parmesan, evtl. mehr
Basilikum, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer,
Paprikapulver
400
g Reis oder Spaghetti
2 Zitronen, Saft davon
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den
Fisch waschen, säubern und entgräten. Mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern.
So mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
Die
passierten Tomaten erwärmen und gut würzen. Wer mag, kann ein wenig Parmesan
beifügen. Dann bekommt die Soße einen leicht scharfen Geschmack durch das
Backen im Ofen. Man kann ihn aber auch weglassen und später hinzutun.
Eine
Auflaufform mit ein wenig Tomatensoße füllen, die Fischfilets einlegen und
etwas salzen (muss aber nicht sein).
Auf
die Fischfilets nun den Parmesan streuen, so dass sie gut bedeckt sind.
Die
restliche Tomatensoße über die Fischfilets gießen. Nochmals etwas Parmesan
darüber streuen.
Nun
alles bei 170 Grad im vorgeheiztem Backofen ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen
den Reis, am besten Basmatireis, in Gemüsebrühe kochen, oder ggf. die Nudeln in
Salzwasser garen.
Wenn
man den Parmesan zuvor noch nicht in die Tomatensoße gegeben hat, streut man
ihn 5 Minuten vor Ende der Backzeit nur über die Soße, in der der Fisch gart.
Auf den Fisch selber am besten nichts mehr streuen.
Dazu
schmeckt Blattsalat mit Tomaten.
Guten
Appetit!
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