Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Sonntag und mein Mann und ich, wir werden uns sicher einen schönen Tag machen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Seitan-Schnetzel mit Champignons und Farfalle
Zutaten für vier Personen:
500 g Farfalle
500 g Champignons
2 Zwiebeln
200 ml Soja Sahne
500 ml braune Soße (z.B. „Braune Genießer Soße“ von
Biovegan)
Etwas Petersilie
Für die Seitanschnetzel :
300 g Glutenmehl (z.B. „Seitanfix“)
250 ml Wasser
ca. 50 g Tomatenmark
4 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Olivenöl + Öl zum Anbraten
1 TL Gemüsebrühe
1/2 TL Salz
Pfeffer + Salz zum Abschmecken
Das Glutenmehl mit den Gewürzen in eine Schüssel geben
und vermengen. In einem zweiten Behälter das Wasser mit dem Tomatenmark und dem
Öl verrührern.
Dann die Flüssigkeit in den anderen Behälter geben und
sofort anfangen für einige Minuten zu kneten.
Aus diesem Teig (evtl. etwas angefeuchtet) schmale
Scheiben schneiden- die dann für circa 15 Minuten in 1,5-2 l Wasser, bzw.
Gemüsebrühe wer es noch würziger mag, kochen.
Nach dem Kochen die Scheiben herausnehmen und die
Flüssigkeit etwas herausdrücken. Dann aus den Scheiben schmale Schnetzel in der
gewünschten Größe schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten. (Das dauert
etwas, aber die Zeit sollte man sich unbedingt nehmen!)
Nun einen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese
nach Verpackungshinweisen zubereiten.
Während das Wasser erhitzt, die Pilze putzen, die Zwiebel
schneiden und anschließend zusammen scharf anbraten. (nach 3 min. etwas Öl
hinzugeben). Haben die Pilze etwas Farbe bekommen, können die Seitanschnetzel
noch einmal mit in die Pfanne. Nun die braune Soße anrühren, mit der Soja-Sahne
vermengen und in die Pfanne geben. Das ganze 1 min. aufkochen, die Petersilie
hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Soße zusammen mit den heißen Nudeln servieren.
Guten Appetit!
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