Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Samstag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.
Mal sehen, was wir heute noch so anstellen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Cremige Tomatensuppe mit Kokosmilch
Zutaten für vier Personen:
1 m.-große
Zwiebel
10 g Butter
800 g Tomaten, aus
der Dose
250 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Kokosmilch
2 EL Koriander,
frisch gehackt
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zucker
Crème fraîche
Koriandergrün, zum Servieren
Zubereitung:
Die Zwiebel würfeln und in der Butter über mittlerer
Hitze glasig anschwitzen. Die Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe
angießen. Den frisch gehackten Koriander hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer
und Zucker würzen. Kurz aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die
Tomaten evtl. pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch Gemüsebrühe
hinzufügen. Noch einmal aufkochen und abschmecken.
Mit einem Löffel Creme fraiche und frischen Korianderblättern
servieren.
Guten Appetit!
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