Wenn der Spargel mit der Pasta, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende rückt langsam, aber sicher näher.

Allerdings habe ich heute noch eine ganze Menge zu tun, aber ich werde es schon schaffen.

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Spargel - Ratatouille mit Hollandaise - Nudeln

Zutaten für vier Personen:

300 g  Spaghetti

600 g  Spargel, weiß

4          Paprikaschoten, rot und gelb

2 m.-große    Zwiebeln

2          Knoblauchzehen

            Öl, zum Anbraten

300 ml            Gemüsebrühe

2 TL    Tomatenmark

500 ml            Sauce Hollandaise

2 Prisen         Zucker

            Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden, Paprikaschoten entkernen und würfeln, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig werden lassen. Paprikawürfel und Spargel hinzufügen, leicht andünsten und mit je einer Prise Salz und Zucker würzen. Tomatenmark zufügen. Mit Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme 10-15 Min köcheln lassen. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mit Brühe aufgießen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Gemüse gart, die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen und zurück in den Topf geben. Sauce Hollandaise hinzufügen und mit den Nudeln vermengen. Nudeln unter das Gemüse rühren und servieren.

Guten Appetit!