Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Montag und eine neue Woche geht an den Start. Das ist eine Tatsache, die ich
nicht ändern kann.
Aber vielleicht bringt mir diese neue Woche ja Glück.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Kohlrabi-Nudel-Gratin mit Erbsen und Zucchini
Zutaten für vier Personen:
300 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder
gekauft)
3 kleine Kohlrabi (à 250 g)
Salz
300 g kurze Vollkorn-Pasta (z. B. Penne)
2 kleine Zwiebeln (ca. 70 g)
1 Zucchini (ca. 250 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
300 ml Milch (3,5 % Fett)
1 Bund glatte Petersilie
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
Muskatnuss
Pfeffer
50 g geriebener Emmentaler
2 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
1. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kohlrabi
waschen, schälen, halbieren und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In der
Brühe aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten.
2. In einem zweiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen
bringen. Nudeln hineingeben und nach Packungsanleitung bissfest garen.
3. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und klein
würfeln. Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
4. Olivenöl in einem weiteren Topf erhitzen, Zwiebeln
darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren etwas anschwitzen
lassen.
5. Kohlrabi in einem Sieb über einer Schüssel abgießen
und die Brühe dabei auffangen.
6. Brühe mit der Milch unter Rühren mit einem Schneebesen
langsam zur Mehlschwitze geben. Einmal aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 10
Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
7. Petersilie abspülen, trockenschütteln, Blättchen
abzupfen. Einige beiseitelegen, den Rest fein hacken.
8. Tiefgekühlte Erbsen und Zucchiniwürfel in die Sauce
geben und aufkochen. Gehackte Petersilie unterheben. Etwas Muskatnuss
dazureiben, salzen und pfeffern.
9. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine flache
Auflaufform (ca. 2 l Inhalt) geben.
10. Nacheinander Kohlrabi, Gemüsesauce, Käse und
Sonnenblumenkerne darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C
(Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie
garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen