Guten
Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende
steht unmittelbar vor der Tür. Mal sehen, was wir so anstellen.
Hier
kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.
Überbackene
Forellenfilets
Zutaten
für vier Personen:
200
g Spitzkohl
4
Scheiben Speck (Frühstücksspeck)
2 Tomaten
100
g Bandnudeln
Salz und Pfeffer
1 EL Butterschmalz
4 Forellenfilets, enthäutet
1 Zitrone, der Saft davon
Butter für die Form
3 Eigelb
50
ml Wein, weiß, trockener
80 g Butter, flüssige
2 EL Senf, grobkörniger
1 EL Sahne, geschlagene
n. B.
Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
Den
Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Speckscheiben ebenfalls in
feine Streifen teilen.
Tomaten
1 Minute in kochendes Wasser legen, anschließend kalt abschrecken. Tomaten
häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Die
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen
Kohl und Speck in heißem Butterschmalz anbraten. Abgetropfte Nudeln und
Tomatenwürfel untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Forellenfilets
kalt abbrausen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Gratinform buttern. Fischfilets nebeneinander in die Form legen. Die
Kohl-Nudel-Mischung auf den Filets verteilen.
Den
Ofen auf 200°C Oberhitze vorheizen.
Das
Eigelb mit dem Weißwein in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig
schlagen. Nach und nach die flüssige Butter zugießen, dabei kräftig
weiterrühren. Die Sauce mit Senf und geschlagener Sahne verfeinern und über die
Spitzkohl-Nudeln gießen.
Das
Gratin nun in den Backofen schieben und etwa 10 Minuten überbacken.
Mit
Schnittlauch bestreut servieren.
Guten
Appetit!
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