Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Montag und eine neue Woche geht an den Start. Ich hoffe, diese Woche bringt uns
nur Gutes.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Bandnudeln mit weißem Spargel und zarten Orangenfilets
Zutaten für vier Personen:
500 g weißer Spargel
Salz
2 Bio-Orangen
4 Schalotten
8 Stiele Kerbel
4 EL Öl
200 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
300 ml Sojacreme
Pfeffer
300 g grüne Bandnudeln
Zubereitung:
1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden.
2. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in wenig
kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten zugedeckt dünsten, abgießen und kurz unter
fließendes kaltes Wasser halten (abschrecken).
3. Orange heiß abspülen, trockenreiben, die Schale fein
abreiben und die Frucht so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird.
Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und grob würfeln.
4. Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Kerbel
abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin 1-2
Minuten glasig dünsten. Spargel zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
6. Erst den Weißwein, dann die Sojacreme dazugießen.
7. Orangenstücke und -schale dazugeben. Alles mit Salz
und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 5-6 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
8. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in
reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen, mit
Sauce mischen, abschmecken und mit Kerbel anrichten.
Guten Appetit!
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