Wenn der Spinat heiß wird, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende rückt langsam aber sicher näher.

Mal sehen, was ich heute noch so anstelle, ich weiß es noch nicht.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Spinat Lasagne

Ca. 500 g Spinat (frisch oder TK)

Lasagneplatten

2 Zehen Knoblauch

100 ml Sojasahne

Für die Bechamelsoße:

3 El Alsan (gehäuft)

5 El Weizenmehl, Typ 550 oder 1050

500 ml Sojamilch

250 ml Gemüsebrühe

1 Tl Muskatnuss, frisch gerieben

2 El Hefeflocken

1/2 Tl Senf, mittelscharf

Für den Hefeschmelz:

150 ml Wasser

4 EL Hefeflocken

2 EL Alsan

3 TL Mehl

1 TL Salz

1 TL Senf

Für die Béchamelsauce: hierfür die Alsan in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen (nicht wirklich heiß werden lassen!), sobald alles geschmolzen ist, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren die Sojamilch und die Gemüsebrühe zufügen. Alles kräftig mit Pfeffer, Salz, Muskat, Hefeflocken und Senf würzen und unter Rühren aufkochen lassen. Würzig abschmecken, die Sauce sollte einen Tick zu salzig sein, da die Lasagneplatten viel Würze “aufsaugen”.

Den Spinat (ggf. vorher auftauen) in einer Pfanne mit dem Knoblauch in der Sojasahne kurz köcheln und zusammen fallen lassen.

Dann in einer Auflaufform den Boden mit Lasagneplatten auslegen und darauf eine Schicht Spinat, und darauf eine Schicht Bechamelsoße. Dann wieder Lasagneplatten und so weiter.. :)

Auf die oberste Schicht Lasagneplatten kommt kein Spinat mehr, sondern der Hefeschmelz.

Dazu den Hefeschmelz wie folgt zubereiten: Margarine in einem Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und verrühren. Etwas Wasser hinzugeben und mit Senf und Salz würzen. Die Hefeflocken unterrühren, das restliche Wasser hinzugeben und einmal kurz aufkochen.

Die Lasagne für 25 Min in den Ofen bei 180 Grad. Falls der Hefeschmelz zu schnell bräunt aber die Lasagne noch nicht durch ist, einfach Alufolie über die Auflaufform drüber machen.

Anstatt Hefeschmelz könnt ihr auch Wilmersburger Pizzaschmelz verwenden oder wenn ihr keine Veganer seid natürlich auch geriebenen Käse.

Guten Appetit!