Wenn der Spargel mit den Erbsen, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es uns bestimmt gemütlich machen.

Mal sehen, was wir heute so anstellen, wir wissen es noch nicht

Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Spargel-Erbsen-Gemüse mit Kerbel und Sojacreme

Zutaten für vier Personen:

500 g weißer Spargel

40 g Joghurtbutter (zimmerwarm) 

2 gehäufte EL Mehl

2 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

200 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

200 ml Sojacreme 

200 g Erbsen (tiefgekühlt)

10 Stiele Kerbel

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in 4 cm lange Stücke schneiden.

2. Zimmerwarme Joghurtbutter und Mehl gründlich verrühren.

3. Zwiebel schälen und fein hacken.

4. Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spargelstücke hineingeben und 4 Minuten weiterdünsten.

5. Brühe und Sojacreme zugeben und aufkochen. 7 Minuten kochen.

6. Mehlbutter unterrühren.

7. Erbsen dazugeben, erneut aufkochen lassen und 2-3 Minuten weiterkochen.

8. Kerbel waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kerbel bestreut servieren.

Guten Appetit!