Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Donnerstag und das Wochenende rückt langsam aber sicher näher.
Ein wenig was habe ich heute noch zu tun, aber da werde
ich schon schaffen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Auberginen auf indische Art
Zutaten für vier Personen:
500 g Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Peperoni (grün), 2 TL
Senfpulver (schwarz), 4 Knoblauchzehen, 1 TL Currypulver, 1/2 TL Kurkuma, 1 EL
Curry, 1 Spritzer Essig, 1 TL Sonnenblumenöl, Salz
Zubereitung:
Die Auberginen in etwa 1 cm große Würfel schneiden, in Öl
anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Zusammen mit den
Peperoni, den Knoblauchzehen und dem Curry anbraten.
Die Auberginen dazu mengen und alles noch einmal etwa 15
Min. schmoren lassen.
Dazu passt Reis.
Guten Appetit!
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