Wenn die Paella es vegetarisch mag, sinniert Karen Grace Holmsgaard. ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Samstag und das Wochenende hat uns voll im Griff. Mal sehen was wir heute noch so anstellen, uns wird schon etwas einfallen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Vegetarische Paella

Zutaten für vier Personen:

120 g  Reis

250 ml            Wasser, kochend

1 EL    Öl (Olivenöl)

1           Zwiebel, gehackt

3 Zehen        Knoblauch, kleingehackt

1           Paprikaschote in Scheiben geschnitten, grün

1           Paprikaschote in Scheiben geschnitten, rot

1           Tomate in Würfel geschnitten, groß, gehäutet

250 ml            Gemüsebrühe

1 TL    Salz

1 EL    Paprikapulver

1 TL    Kurkuma

1 Tasse          Erbsen, tiefgefroren

1 Tasse          Artischockenherzen, geviertelt

Zubereitung:

Den Reis mit dem kochenden Wasser vermischen und etwa 20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen. Zwischenzeitlich das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten anbraten. Die Paprikaschoten und die Tomate hinzugeben und für weitere 5 Minuten braten. Den Reis mit der Brühe und Salz, Paprikagewürz und Kurkuma zugeben, aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich geworden ist. Anschließend die Erbsen und Artischockenherzen dazugeben und noch 1 Minute kochen lassen. Auf Teller geben.

Guten Appetit!