Wenn die Gnocci mit dem Salbei..., sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Ich bin ja mal gespannt, was diese neue Woche so bringen mag.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Salbei-Gemüse-Gnocchi mit Ricotta und Kirschtomaten

Zutaten für vier Personen:

4 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 300 g) 

6 Stiele Salbei

4 EL Olivenöl

600 g Gnocchi (Kühlregal)

500 g Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

200 g Ricotta 

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

2. Salbei waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige davon zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten.

4. Frühlingszwiebeln und Salbeistreifen dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

5. Inzwischen Kirschtomaten waschen, nach Belieben die Hälfte der Tomaten halbieren. Zu den Gnocchi in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze offen 2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Salbei-Gemüse-Gnocchi anrichten. Den Ricotta mit einem Teelöffel in kleinen Portionen darauf verteilen. Mit den Salbeiblättern garnieren.

Guten Appetit!