Wenn die Pasta mit der Zwiebel, sinniert Karen Grace Holmsgaard. ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Mal sehen, was uns diese neue Woche heute so bringen wird.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Pasta mit roter Zwiebelsauce und Pancetta

Zutaten für vier Personen:

6 rote Zwiebeln

1 Stück Pancetta (60 g) Bauchspeck, ersetze ich durch vegetarische Salami

2 Stiele Oregano 

1 getrocknete Chilischote

Salz

400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle/Bandnudeln)

2 TL Honig

4 EL Rotweinessig oder Balsamico

200 ml Brühe, ich nehme Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Pancetta klein würfeln.

2. Oregano waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Chilischote mit den Fingern fein zerbröseln.

3. Pancettastückchen in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig ausbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

4. Zwiebeln und Oregano in die Pfanne mit dem verbliebenen Bratfett geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten. Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.

5. Honig über die Zwiebeln träufeln, kurz karamellisieren lassen und dann den Essig unterrühren.

6. Chilibrösel und Brühe zu den Zwiebeln geben. Alles bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten kochen lassen. Pancettawürfel untermischen und leicht salzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Zwiebelsauce servieren.

Guten Appetit!