Wenn der Lachs mit den Kräutern, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Freitag und das Wochenende klopft schon langsam aber sicher an die Tür.

Für den heutigen Tag habe ich schon eine ganze Menge Pläne, mal sehen, was ich umsetzen kann.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Wildlachs in Kräuter-Senf Soße

Zutaten für vier Personen:

1           Lachs (Wildlachs), ganz

1 Pck. Kräuter, gemischte (TK)

80 g    Kräuterbutter

1           Zwiebel

2 Becher       Crème fraîche

1 TL    Meersalz

½ TL   Pfeffer (Orangenpfeffer)

½ TL   Pfeffer (Langer Pfeffer)

½ TL   Pfeffer (Kubeben-Pfeffer)

½ TL   Pfeffer (Guinea-Pfeffer)

1 TL, gehäuft            Senf, milder

1 TL, gehäuft            Senf, scharfer

2 TL, gehäuft            Senf (Orangensenf)

             Butterschmalz

 evtl.    Weißwein (oder heller Traubensaft)

Zubereitung:

Den Fisch (meiner hatte knapp 800 g) waschen und trocken tupfen. Aus dem Salz und dem Pfeffer im Mörser eine Mischung herstellen. Den Fisch damit innen und außen würzen. Innen mit der Hälfte der Kräuter und der Kräuterbutter bestreichen bzw. füllen. In Alufolie einpacken und bei 180°C ca. 50 min. in den Backofen.

In einer Pfanne mit dem Butterschmalz die klein geschnittene Zwiebel anschwitzen, von jeder Senfsorte einen gehäuften Teelöffel dazugeben und mit Creme fraîche glatt rühren. Die restlichen Kräuter in die Soße rühren und mit der Salz- und Pfeffermischung abschmecken. Wer will, kann auch mit Weißwein ablöschen. Dazu passen kleine Kartöffelchen und roter Eichblatt-Salat.

Guten Appetit!