Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Sonntag und mein Mann und ich, wir werden es uns sicher gemütlich machen.
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Gemüse Couscous – vegetarisch mit Schmand Dip
Zutaten für vier Personen:
350 g Couscous
4 kleine
Zucchini
4 große
Tomaten
8 Lauchzwiebeln
2 Handvoll
Walnüsse, gehackt
6 kleine
Peperoni, frische grüne, fein gehackt
1000 ml
Gemüsebrühe
4 TL Chilipaste,
rote oder Paprikagewürz
Salz und Pfeffer
2 Becher
Schmand
Zubereitung
Den Couscous in eine passende Schüssel geben. Mit
kochendem Wasser übergießen. Der Couscous soll genau mit Wasser bedeckt sein,
aber das Wasser darf nicht höher stehen als der Couscous selbst. Abdecken und
ca. 10 Minuten quellen lassen, dann umrühren.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Während der Couscous
quillt, die frischen Zutaten klein schneiden. Tomaten, Lauchwiebeln und
Zucchini in die Gemüsebrühe geben und kurz darin kochen, bis das Gemüse weich,
aber noch bissfest ist.
Das Gemüse abseihen und zum Couscous in die Schüssel
geben. Gut vermischen. Nun auch Walnüsse und Peperoni dazu geben. Mit Salz,
Pfeffer und Chilipaste abschmecken.
Zum Couscous auf dem Teller einen großen Klecks Schmand
geben. Schmeckt wunderbar als Dip.
Guten Appetit!
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