Wenn der Salat mir dem Dressing, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird geteilt. Wie auch immer, mein Tag ist für heute sehr ausgefüllt, aber das werde ich schon packen.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Fruchtiger Blattsalat mit Himbeer-Dressing

Zutaten für vier Personen:

150 ml Orangensaft

1 EL Dijonsenf

2 EL Balsamessig

Salz

schwarzer Pfeffer

100 g Himbeeren

4 EL kalt gepresstes Rapsöl

1 kleiner Römersalat (ca. 175 g)

1 kleiner Radicchio (ca. 150 g)

Zubereitung:

1. Den Orangensaft in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze auf etwa 1/3 der Menge einkochen lassen.

2. Eingekochten Saft mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer glattrühren. Himbeeren verlesen, einige schöne Exemplare für die Dekoration zur Seite legen, die anderen zur Sauce geben und etwas zerdrücken. Mit einem Schneebesen verrühren und dann das Rapsöl langsam unterschlagen.

3. Römersalat und Radicchio waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit der Sauce mischen, mit den restlichen Himbeeren garnieren und servieren.

Guten Appetit!