Wenn der Mozzarella es paniert mag, sinniert Karen Grace Holmsgaard. ;)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist Donnerstag und wir können das Wochenende schon ahnen. Machen wir also was Tolles aus diesem Tag.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Panierte Gemüse-Mozzarella Bällchen

Zutaten für vier Personen:

1           Pastinake (ca. 300 g)

2           Möhren

300 g  Brokkoli

1 Stangen     Porree

1 Kugel          Mozzarella

2 Stiele          Petersilie

100 g  Dinkel ODER:

100 g  Fertigmischung für Dinkelbratlinge

200 ml            Wasser

2           Eier

12 EL Olivenöl

4 Prisen         Salz

2 Prise           Pfeffer

 n. B.   Paniermehl

200 ml            Wasser

Zubereitung:

Pastinake, Möhre, Brokkoli und Porree fein würfeln. Alles in einem mittleren Topf ca. 10 Min. kochen. In der Zeit den Mozzarella und die Petersilie ebenfalls klein schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Dinkel bzw. Dinkelmischung in 100 ml Wasser für 5 Minuten einweichen. Fertig gekochtes Gemüse mit Käse-Mischung, dem Ei und Dinkel vermengen, 1 EL Olivenöl und 3 - 4 EL Paniermehl dazugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Kleine Bällchen formen und in Paniermehl wenden. Sind die Bällchen noch zu locker, ruhig mit etwas Paniermehl kneten und dann panieren. In einer flachen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Bällchen darin goldbraun braten.

Man kann anstatt dem genannten Gemüse natürlich auch 300 - 400 g anderes Gemüse nehmen.

Guten Appetit!