Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Donnerstag und das Wochenende rückt langsam aber sicher näher. Mal sehen, was ich aus diesem Donnerstag so mache.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Paprika Pasta

Zutaten für vier Personen:

2 Bund          Petersilie

2           Knoblauchzehen

50 g    Mandeln, gemahlen

150 ml            Olivenöl

50 g    Parmesan, gerieben

             Salz und Pfeffer

3           Paprikaschoten, rot, gelb und grün

500 g  Pasta Eurer Wahl

             Thymian, nach Belieben

Zubereitung:

Petersilie waschen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Knoblauch abziehen, durchpressen. Beides mit den Mandeln in ein hohes Gefäß geben, etwas Öl zugeben und pürieren. Dann so viel Öl darunterschlagen, bis ein cremiger Pesto entstanden ist. Parmesan unterrühren und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, in hauchdünne, 5-6 cm lange Streifen schneiden.

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe gar kochen. Inzwischen Paprika in 1 bis 2 EL heißem Öl etwa 2 Minuten dünsten, würzen.

Nudeln abgießen, mit Paprika vermischen, auf Tellern verteilen. Je 1 bis 2 EL Petersilienpesto darüber verteilen. Nach Belieben mit Thymianblättchen garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!