Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Sonntag und mein Mann und ich wir werden es uns sicher gemütlich machen. Mal
sehen, was wir noch so anstellen.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Mais-Paprika-Auflauf auf mexikanische Art
Zutaten für vier Personen:
550 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)
1 grüne Paprikaschote (ca. 200 g)
0.5 Bund Koriander
4 EL Olivenöl
Salz
3 EL Dinkelmehl Type 630
4 Eier
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. Chilipulver
Zubereitung:
1. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und
Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in
kleine Würfel schneiden.
3. Koriander waschen, trockenschütteln und samt der
zarten Stiele grob hacken.
4. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Das
restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und
Paprikawürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz würzen,
etwas abkühlen lassen und den Koriander untermischen.
5. Mais in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer
fein pürieren.
6. Maispüree und Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier
zufügen und alles gründlich mischen.
7. Paprikagemüse unter die Mais-Mehl-Eier-Mischung geben
und mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver pikant abschmecken.
8. Die Gemüse-Eier-Mischung in die Auflaufform füllen,
glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas:
Stufe 3) etwa 45 Minuten backen.
Guten Appetit!
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