Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Freitag und das Wochenende steht unmittelbar vor der Tür. Allerdings habe ich
heute auch noch eine ganze Menge vor.
Hoffentlich habt Ihr alle den gestrigen Vatertag gut
überstanden...
Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute,
ich hoffe er sagt Euch zu.
Fisch-Gemüse Eintopf
Zutaten für vier Personen:
1 kg Fisch nach
Wahl
400 g Zwiebeln
300 große
Karotten
500 g Gewürzgurken
2 EL Tomatenmark
100 g Oliven,
entsteint
120 ml
Öl
75 ml Wein, weiß,
oder heller Traubensaft
1 Bund
Petersilie, glatte, gehackt
2 Lorbeerblätter
Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Fische häuten, ausnehmen und klein portionieren. Die
Zwiebeln klein hacken. Gewürzgurken und Karotten raspeln, Oliven klein hacken.
Zwiebeln und Karotten in 5 EL Öl anschwitzen, die
Fischstücke hinzugeben und mit ein bisschen Wasser ablöschen. 20 Minuten
köcheln lassen. 1 Liter Wasser und alle restlichen Zutaten hinzufügen
(ausgenommen Petersilie) und weitere 15 Minuten kochen.
Petersilie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen,
abschmecken und servieren.
Guten Appetit!
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