Guten Morgen!

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Mittwoch und die Woche wird geteilt. Mal sehen, was uns diese Woche noch so bringen wird, ich bin gespannt.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Leichter Kartoffelsalat

Zutaten für vier Personen:

1 kg    Kartoffeln, fest kochende

1 große          Zwiebel

125 ml            Gemüsebrühe

60 ml  Essig (Kräuteressig)

2 TL    Zucker

             Salz

             Pfeffer, weißer

1 EL    Mayonnaise

150 g  saure Sahne

½ TL   Senf, scharfer

2 EL    Zitronensaft

200 g  Maiskörner, aus der Dose

150 g  Erbsen, (frisch oder TK)

1           Paprikaschote, rote

             Dill

             Petersilie, glatte

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln und mit der Brühe, dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen, die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der Essigbrühe übergießen, etwa 1 Stunde ziehen lassen, Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden, Maiskörner abgießen, sind die Erbsen noch gefroren, kurz mit heißem Wasser übergießen, Kräuter fein hacken, aus Mayonnaise, saurer Sahne, Senf, Zitronensaft und restlichem Zucker ein Dressing rühren, alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.

Guten Appetit!