Wenn der Bärlauch mit dem Risotto, sinniert Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Dienstag und die Woche nimmt ihren Lauf. Nun werde ich mal sehen, was ich mit dem heutigen Tag noch so anfange.

Hier kommt jedoch erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Bärlauch Risotto

Zutaten für vier Personen:

2 kleine         Schalotten

400 g  Reis (Risottoreis)

200 ml            Wein, weiß (oder heller Traubensaft)

2 Liter Gemüsebrühe, erwärmte

2 Bund          Bärlauch

160 g  Ziegenfrischkäse

80 g    Parmesan oder Pecorino

80 g    Butter

Zubereitung:

Schalotte würfeln und in etwas Butter glasig anlaufen lassen. Risotto zugeben und ebenfalls leicht glasig braten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Leicht salzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe zugeben und köcheln lassen, bis der Reis gar und cremig, aber noch bissfest ist. Den Ziegenkäse unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss geriebenen Parmesan oder Pecorino, Butter und den fein geschnittenen Bärlauch unterrühren. Einige Minuten ziehen lassen.

Guten Appetit!