Mit Pasta beginnt die Woche, meint Karen Grace Holmsgaard. :)

Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder Montag und eine neue Woche geht an den Start. Ich bin gespannt, was uns diese Woche bringen mag, ich hoffe nur Gutes.

Hier kommt erst einmal mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er sagt Euch zu.

Farfalle-Nudeln mit Spitzkohl in cremiger Parmesansauce

Zutaten für vier Personen:

400 g Farfalle 

Salz

1 Spitzkohl (ca. 1000 g)

2 Zwiebeln

2 EL Olivenöl

400 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)

1 Bio-Zitrone

120 g Parmesankäse 

12 Zweige Thymian

200 ml Sojacreme 

Pfeffer

Zubereitung:

1. Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2. Inzwischen den Spitzkohl putzen, der Länge nach halbieren und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kohlstreifen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und den Kohl zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen.

4. Inzwischen die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Saft und Schale zum Spitzkohl geben.

5. Parmesan fein reiben. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

6. Farfalle in ein Sieb gießen, dabei etwa 100 ml vom Kochwasser auffangen. Kochwasser und Farfalle unter das Spitzkohlgemüse mischen.

7. Parmesan, Thymian und Sojacreme unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!