Guten Morgen liebe Blogfreunde! Heute ist schon wieder
Donnerstag und das Wochenende rückt langsam näher. Aber ich habe heute auch
noch eine ganze Menge vor.
Hier kommt mein Rezeptvorschlag für heute, ich hoffe er
sagt Euch zu.
Gegrillte Steinpilze mit Pecorino und Basilikumschaum
Zutaten für vier Personen:
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe
700 g Steinpilze
2 Stiele Basilikum
4EL saure Sahne
1
Vollkorn-Baguette (ca. 600 g)
1 Stück Pecorino-Käse oder reifer Parmesankäse (ca. 20
g)
Zubereitung:
1. Für das Würzöl Rosmarin waschen, trockenschütteln und
etwa 1 TL Nadeln abstreifen.
2. Rosmarinnadeln sehr fein hacken. Mit Olivenöl und je 2
Messerspitzen Salz und Pfeffer mischen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen.
3. Steinpilze putzen und falls nötig mit einem feuchten
Tuch behutsam abreiben. Pilze der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Für den Basilikumschaum die Blätter abzupfen
(möglichst nicht waschen), einige kleine Blätter zum Garnieren beiseitelegen,
den Rest fein hacken.
5. Steinpilzscheiben von beiden Seiten dünn mit dem
Würzöl bestreichen.
6. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Pilzscheiben darauf
portionsweise 4-5 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
7. Inzwischen das gehackte Basilikum mit der sauren Sahne
in ein schmales hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren und dabei
leicht schaumig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette in
Scheiben schneiden.
8. Zum Servieren die gegrillten Steinpilze auf
vorgewärmten Tellern anrichten. Den Pecorino in dünnen Spänen darüberhobeln und
den Basilikumschaum darüberträufeln. Mit Basilikumblättchen garnieren und mit
den Baguettescheiben servieren.
Guten Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen